Cupcakes im 50’s Style – Rezept der Woche I

Meine Cupcakes haben sich heute hübsch gemacht und sich für eine 50’s Party in ihre Polkadot-Röckchen geschmissen.

Zutaten für 12 Cupcakes

Sponge:

100 g dunkle Kuvertüre

3 Eier

120 g Zucker

120 g Butter

120 g Mehl

12 Himbeeren

Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiß kurz schlagen und mit der Hälfte des Zuckers fertig steif schlagen. Butter, restlichen Zucker und Dotter schaumig schlagen. Geschmolzene Kuvertüre einrühren. Mehl und Eischnee unterheben. In Förmchen füllen, jeweils eine Himbeere daraufsetzen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Topping:

200 g Frischkäse

100 g Topfen

3 Blätter Gelatine

150 g Himbeeren (12 als Deko beiseitelegen)

2 EL Himbeersirup

100 g Staubzucker

12 Lakritzschnecken

Himbeeren pürieren. Topfen und Frischkäse glatt rühren und restliche Zutaten untermischen. Gelatine einweichen, ausdrücken und erhitzen. Ein EL Creme mit der Gelatine vermischen und in die Creme einrühren. Kalt stellen und mit einem Spritzsack auf den Sponge dressieren. Lakritzschnecken darauflegen, und jeweils eine Himbeere auf einen Tupfer Topping setzen.

Das Rezept stammt von unserer Blogpartnerin Carolin