Focaccia – Rezept der Woche 1

Geschrieben von: Mondsee News Redaktion 9. Dezember 2014 Unter Rezepte Hinterlasse einen Kommentar

Heute gibt es ein leckeres Focaccia Rezept

Ein weiterer italienischer Klassiker hat es auf unseren Blog geschafft: Focaccia eignet sich wirklich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder Salat, und auch als Party-Snack ist es super geeignet. Ich habe hier unsere 2 Lieblings-Beläge notiert, einmal klassisch nur mit Rosmarin und Öl, und einmal mit Tomaten und Parmesan.

Zutaten für 2 Focaccias

350 g Mehl (Typ 480)
150 g Hartweizengrieß (oder ersatzweise Mehl Typ 480)
1 Päckchen Trockenhefe/-germ (7 g)
325 ml lauwarmes Wasser
1 EL Olivenöl
1/2 EL Salz
1/2 EL Zucker

Zutaten für den Focaccia Rosmarin-Belag

2 Rosmarin-Zweige, ganz
2 Rosmarin-Zweige, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL grobes Meersalz
1 EL grob gemahlener Pfeffer

Zutaten für den Focaccia Tomaten-Belag

4 Tomaten, in mittelgroße Stücke geschnitten
1/2 Basilikum, grob zerrupft
2 EL Olivenöl
20-30 g frisch geriebener Parmesan
1/2 EL grobes Meersalz
1 EL grob gemahlener Pfeffer

Zubereitung für das Focaccia Rezept

Für den Teig geht ihr zunächst genau gleich vor wie für den Pizzateig. Nach der Gehzeit den Teig auf 2 geölte Auflaufformen aufteilen und mit den Händen halbwegs gleichmäßig in die Formen drücken. Nun solltet ihr den Teig ein weiteres mal für ca. 10-20 Minuten ruhen lassen. Anschließend drückt ihr mit den Fingern Vertiefungen in den Teig (darin sammelt sich später das Öl bzw. der Saft der Tomaten).

Für das Rosmarin-Focaccia streut ihr den fein gehackten Rosmarin, das Salz und den Pfeffer auf den Teig und legt den ganzen Rosmarin-Zweig in die Mitte des Brotes. Abschließend beträufelt ihr das Ganze noch mit Olivenöl.

Für die Tomaten-Version belegt ihr das Brot mit den Tomatenstücken und dem Basilikum, streut Salz, Pfeffer und den geriebenen Parmesan darüber und beträufelt das Focaccia wieder mit Olivenöl.

Das Focaccia nun bei 200°C Ober- und Unterhitze für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Anschließend muss es noch für ein paar Minuten abkühlen und kann dann sofort serviert werden.